Recette de base de dashi-bouillon japonais végétalien

Versez de l'eau dans une grande casserole.Déposez le konbu dans l'eau.Amenez à ébullition; l’eau commencera à aspirer l’essence du konbu.Ajoutez de la sauce de soja, du mirin et du saké.Simez, goûtez de temps en temps, environ 5 minutes.Retirez le konbu et laissez-le refroidir complètement.Versez dans une bouteille, scellez et rangez à l'intérieur un réfrigérateur.Utilisez dès que possible..