Recette facile de poêle aubergines et pâtes

Name: recette facile de poêle aubergines et pâtes
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 aubergine pelée et coupée en cubes; 1 cuillère à soupe de sel; 1 courgette, tranchée; 1 poivron vert, coupé en lanières; 1 small onion, sliced; 3 cuillères à soupe de vinaigrette française; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates cerises, en quartiers; chapelure; 4-6 oeufs

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Ingrédients

1 aubergine pelée et coupée en cubes
1 cuillère à soupe de sel
1 courgette, tranchée
1 poivron vert, coupé en lanières
1 small onion, sliced

3 cuillères à soupe de vinaigrette française
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des tomates cerises, en quartiers
Chapelure
4-6 oeufs

Préparation

Trempez les cubes d'aubergines dans l'œuf, puis enduisez-les de chapelure.Faites frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.Placez sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Placez tous les ingrédients SAUF les tomates dans la poêle.Couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 3-5 minutes.
Servir chaud avec n'importe quel type de pâtes ou froid.
Enjoy!