Penne Bolognese

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne fumez pas à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer les carottes, le céleri et 80 litres d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus se soit évaporé, environ 5 minutes de plus.

Incorporer le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 4 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 5 minutes.

Incorporer la pâte de tomates, 170 litres de lait, le sel, le poivre et l'origan, réduire à feu doux et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que le lait soit absorbé.

Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, en ajoutant progressivement le bol A restant avec une capacité de 1/4 litre contenant du lait jusqu'à ce que tout soit absorbé, environ 20 minutes de plus.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Égouttez bien.

Transférer la sauce dans un grand bol, ajouter les pâtes, le persil, si désiré, le parmesan et mélanger pour bien mélanger le tout.

Verser les penne à la Bolognaise dans 4 bols et servir avec du fromage parmesan supplémentaire, si désiré.