Réduction lambique

Name: réduction lambique
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la bière (style Lambic); 1 1/2 cuillères à soupe d'eau froide; 0,5 cuillère à soupe d'amidon de maïs; sucre, au goût

Cette recette est très dépendante du type de bière.Certains lambics sont complètement secs et TRÈS aigres, tandis que certains sont sucrés avant la mise en bouteille.Le type de bière déterminera la quantité de sucre à ajouter.Cette recette est excellente avec du chocolat ou des fruits frais et fonctionne à merveille sur la crème glacée.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant de la bière (style Lambic)
1 1/2 cuillères à soupe d'eau froide

0,5 cuillère à soupe d'amidon de maïs
Sucre, au goût

Préparation

Ajouter le lambic dans une casserole épaisse et laisser réduire de moitié.
Ajouter le sucre, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à l'obtention du goût sucré désiré.
Combinez l'eau froide et l'amidon de maïs et mélangez.
Ajouter le mélange d’amidon au lambic et remuer constamment jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

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