Relish tomate verte et poivron

Placez les tomates vertes, les poivrons verts, les poivrons rouges et les oignons dans un robot culinaire; pulser jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.Transférer dans un grand bol.Pour l'eau bouillante sur le mélange de légumes; égoutter.Transférer le mélange de légumes dans une grande casserole.Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le curcuma et la moutarde; mélanger. Amener le mélange à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, soit 10 minutes.

Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la relish dans les bocaux chauds et stérilisés, en les remplissant à environ 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une spatule fine autour de l'intérieur. Après avoir rempli les pots, éliminez les bulles d’air éventuelles.Essuyez les bords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les bocaux.Pour encore plus d'eau bouillante, si nécessaire, pour amener l'eau niveler au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amener l'eau à ébullition, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout) .Store dans un endroit frais et sombre.