Rigatoni aux trois champignons

Incorporer les champignons et quelques louches du bouillon de trempe dans la casserole; n'utilisez pas le tout dernier morceau, car les grains de champignons séchés se seront déposés au fond du pot.

Placez une grande casserole d'eau couverte sur le feu pour faire bouillir; ajoutez le sel et les rigatoni; cuisiner al dente.

Placez les porcinis dans une petite casserole avec 1/2 litre d'eau; Porter l'eau à ébullition; puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié (environ 10 minutes).

Versez ¼ tasse d'huile d'olive dans un petit bol; à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez les champignons portobello d'huile et placez-les sur le gril chaud; cuire jusqu'à ce qu'ils soient sombres et tendres, 7 à 8 minutes, en tournant une fois; transférez-les dans une assiette.

Versez le reste des 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif.

Ajoutez les shitakes; cuire quelques minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore quelques minutes.

Ajoutez le vin; faites cuire pendant 2 minutes.

Coupez les portobellos grillés en deux et découpez-les dans les shitakes.

Répartissez le romarin dans la casserole et retournez les champignons pour répartir l'herbe.

Assaisonner le champignon avec du sel/poivre; retirer les porcinis du bouillon de trempage avec une cuillère à égoutter et les hacher.

Stir the mushrooms and a few ladles of the steeping broth into the pan; do not use the very last of it, as any grit from the dried mushrooms will have settled at the bottom of the pot.

Incorporer les tomates et cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se combinent.

Égouttez les pâtes et remettez-les dans le chaud pot à pâtes; râpez du fromage Romano sur les pâtes et ajoutez quelques louche de sauce aux champignons à celles-ci.

Mélanger les pâtes avec la sauce pour les enrober, puis les transférer dans un plat de service et les recouvrir du reste de la sauce.

Servir avec du fromage râpé pour garnir et du pain pour la vadrouille.