Risotto aux champignons et à l'orge

Name: risotto aux champignons et à l'orge
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litre de bouillon de poulet sans graisse ou 1 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de l'orge perlée, triée et rincée; Une tasse de 80 ml contenant du vin blanc; 227 grammes de champignons portabella ou 227 grammes de champignons blancs tranchés; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 2 cuillères à soupe de basilic frais haché; sel et poivre; 3 cuillères à soupe de parmesan

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Couvrir et éteindre le feu.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté.Réduire le feu à doux.
Ajouter l'orge et remuer pour bien enrober d'huile. Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
Ajoutez un bouillon chaud, 130 litres à la fois, en remuant fréquemment et en ajoutant plus au fur et à mesure que le bouillon en absorbe. (Cela devrait prendre environ 30 minutes. Il vous restera peut-être du bouillon ou vous devrez peut-être en ajouter pour obtenir de l'orge à la consistance souhaitée.)
Mettez le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et les échalotes et faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes soient tendres.
Incorporer le mélange de champignons et le basilic à l'orge, saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.