Risotto copieux

Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon et le maintenir au chaud.Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté.Ajouter le riz, le thym, le laurier et le poivre; cuire et remuer pendant 2-3 minutes.Réduire le feu; incorporer le vin.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Ajouter le bouillon chauffé, 130 litres à la fois, en remuant constamment.Laissez bien absorber entre les ajouts.Cuire juste jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre. (Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.) Ajoutez les crevettes et les épinards; cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les épinards soient fanés.

Incorporer le fromage. Jeter le thym et le laurier. Servir immédiatement.