Risotto crémeux aux feuilles de curry

Préparez-vous à ce que le lait soit réchauffé dans une casserole sur le feu ou au micro-ondes.

Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile de pépins de raisin, l'huile de sésame, les feuilles de curry et les piments verts, et faire sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il grésille. Ajouter les graines de cumin et les graines de moutarde et laisser cuire encore 2 à 3 minutes. Surveillez-le de près - ne le laissez pas brûler.

Ajouter les oignons, les champignons et les carottes dans la casserole. Légèrement sel. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ne pas laisser brûler.

Ajoutez le riz dans la casserole. Mélangez bien. Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit absorbé. Réglez le feu à moyen-doux.

Commencez à ajouter le lait petit à petit (une tasse d’une contenance de 60 ml contenant - une tasse d’une contenance de 130 ml environ) en remuant constamment. Ajoutez du lait en petites quantités pendant environ 20 minutes Si vous avez ajouté 1 litre de lait et que votre riz n’est toujours pas cuit, continuez en ajoutant de l’eau. Goûtez et ajustez le sel. Incorporer les pois chiches égouttés et rincés.

Servir selon vos goûts - peut-être garni de coriandre hachée, d'oignons frais hachés, de tomates, de concombre, de yogourt, de raita, etc.