Riz au citron doré

Name: riz au citron doré
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz basmati; 1 piment rouge séché (à utiliser plus ou moins selon le goût épicé de votre riz); 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde noire; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 citron, le zeste du citron entier (ça devrait aller); 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; sel; 1/2 litre d'eau

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Ingrédients

Préparation

Rincez le riz dans plusieurs changements d'eau et laissez-le tremper pendant 10 minutes.
Couper le piment dans le sens de la longueur et les graines, puis chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les graines de moutarde et cuire à feu doux en remuant constamment pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.Ajouter le piment et remuer pendant 1 minute.
Égouttez le riz.Revenez dans la casserole, ajoutez le curcuma et le riz et laissez cuire en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les grains soient bien enrobés.Évitez de mélanger le zeste de citron, ajoutez le sel au goût.
Versez l'eau bouillante et ramenez à ébullition.Réduisez le feu, couvrez bien et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couvert pendant 5 min; incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.