Riz aux amandes avec sauce à la framboise

Name: riz aux amandes avec sauce à la framboise
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1,25 litre d'eau divisée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz à grain long non cuit; 2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande; 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 paquets (284 grammes chacun) de framboises sucrées congelées, décongelées; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Menthe fraîche, facultatif

Ce serait tout simplement pas Noël dans notre famille sans ce dessert à l'ancienne. Cool et crémeux, il est magnifique arrosé de la sauce à la framboise acidulée.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau, le riz et le sel à feu moyen. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et absorbé.Ajouter le lait et le sucre.Amener à ébullition à feu moyen; réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le riz soit crémeux.Retirer du feu; incorporer les amandes et l'extrait. Refroidir légèrement; couvrir et refroidir.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélanger la fécule de maïs et le reste de l’eau; ajouter les framboises.Porter à ébullition à feu moyen; faire bouillir et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer le jus de citron. Couvrir et refroidir
Juste avant de servir, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous; incorporer dans le mélange de riz.Espiler dans des assiettes individuelles et garnir de sauce à la framboise.Garnir à la menthe si désiré.