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Riz blanc chinois
 
 
0 PortionsPTM43 min

Riz blanc chinois


C'est la recette parfaite pour préparer du bon riz avec des grains individuels ... parfait pour préparer du riz frit le lendemain, ainsi que pour profiter de votre choix de garnitures aujourd'hui! Ma mère a suivi un cours de cuisine chinoise dans les années 70 et nous l'utilisons depuis pour faire du riz.

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Préparation

  1. Versez la quantité souhaitée de riz dans une casserole avec un couvercle bien ajusté (le riz doit couvrir le fond de la casserole et doit être d'un centimètre ou plus, utilisez donc la casserole de la bonne taille pour la quantité de riz que vous cuisinez).
  2. Recouvrez le riz de plusieurs centimètres avec de l'eau.
  3. Mélangez le riz et l'eau avec votre main. L'eau deviendra laiteuse (c'est l'amidon supplémentaire qui se détache du riz).
  4. Versez de l'eau sur le riz en utilisant votre main ou le couvercle pour garder le riz dans la casserole.
  5. Répéter le rinçage et l'égouttage deux autres fois. L'eau doit être claire lors du dernier rinçage.
  6. Couvrez le riz avec de l’eau propre et froide jusqu’à la profondeur de votre première jointure, le bout de votre index touchant le dessus du riz (ce qui correspond à un peu moins d’un centimètre).
  7. Mettez la casserole sur le feu et allumez le brûleur à feu vif.
  8. Porter à ébullition, à découvert, et poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que des tunnels se forment à partir de la vapeur traversant le riz - la plus grande partie de l'eau ne sera plus visible (on dirait que quelqu'un l'a piquée plusieurs fois avec une paille).
  9. Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez le feu au minimum.
  10. Keep covered and cook for 30 minutes more.
  11. Découvrez et remuez quelques grains pour vérifier si c'est bien fait.
  12. Si nécessaire, couvrir et cuire encore quelques minutes.
  13. À la fin, remuer le riz à la fourchette et servir.
  14. If you're making fried rice, it's best to use day old rice so put this in the fridge after it has cooled a bit and enjoy it tomorrow!



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