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Riz brun salade nicoise
De: "Des grains entiers tous les jours, chaque chemin" de Lorna Sass. "Un riz brun à grain court facile à aimer constitue un attrayant substrat pour une salade contenant une grande partie des éléments d’une salade nicoise traditionnelle.Le thon son huile de trempage devient une partie importante de la vinaigrette, enduisant chaque grain de la saveur de la mer. " * Le temps n'inclut pas le temps de cuire le riz et les haricots verts.
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Ingrédients
- A cup with a capacity of 80 ml containing red onion, minced
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 4 œufs durs, pelés et coupés en deux
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de l'orge cuite ouUn bol d'une capacité de3/4 litre contenant du farro craquelé cuit
- 1 petit poivron rouge ou 1 petit poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 4 œufs durs, pelés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées et hachées finement
- 2 cuillères à café de thym citron frais, hachées
- 2 cuillères à café de thym citron frais, hachées
- 4 œufs durs, pelés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais ou 2 cuillères à soupe d'estragon frais, émincés
- 2 cuillères à café de thym citron frais, hachées
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant de la laitue romaine, tassée et déchiquetée
- Radicchio, déchiqueté et mélangé à la romaine
- Haricots verts frais de 400 grammes, parés, cuits à la vapeur et refroidis
- 4 œufs durs, pelés et coupés en deux
Préparation
-
Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge et le vinaigre. Laisser tremper au moins 10 minutes.
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Videz le thon et l'huile dans un grand bol.Flacez le thon à la fourchette.
-
Ajouter le riz brun cuit, le poivron, les olives et les câpres.
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Incorporer l'oignon et le vinaigre non absorbé.
-
Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron (le cas échéant), l'huile d'olive (le cas échéant), le persil, le thym (le cas échéant), du sel et du poivre au goût.
-
Pour servir, placez un lit ou de la laitue et du radicchio (si vous en utilisez) sur chaque assiette et versez la salade à la cuillère.
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Disposez les haricots verts et les œufs à côté.
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