Riz frit au porc thaïlandais

Name: riz frit au porc thaïlandais
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 2 gousses d'ail émincées; Côtelettes de porc désossées de 300 grammes, coupées en bouchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant les restes de riz cuit, de préférence plusieurs jours; 2 cuillères à café de sauce soja; 1 cuillère à café de sauce de poisson; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des germes de haricot mungo; 1/2 small white onion, chopped; 10 tomates raisins coupées en deux; 3 piments thaïlandais séchés, ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 oeuf battu; 1 green onion, chopped; 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu; 1/2 citron vert, jus

Riz frit au porc thaï avec des germes de soja pour un peu de croquant.Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.Les ingrédients froids refroidissent le wok, ce qui rend difficile le sauté correctement.Assurez-vous que le riz n'est pas humide.I utilisez du riz cuit environ trois jours auparavant.Si vous le faites cuire juste pour préparer ce plat, utilisez 10 à 15% moins d’eau.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer un grand wok à feu vif jusqu'à ce que de petites traînées de fumée se dégagent du wok. Versez l'huile d'arachide dans le wok et mélangez rapidement l'ail dans l'huile chaude, puis le porc. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le porc soit bruni et ne soit plus rosé à l'intérieur. 5 minutes.
Incorporer le riz au mélange de porc; ajouter la sauce de soja et la sauce de poisson.Cuire et mélanger le mélange pendant environ 30 secondes.Mélanger les germes de haricot mungo, l'oignon, les tomates raisins, les piments séchés et la coriandre dans le riz.Cuire et remuer jusqu'à ce que les germes de haricot mungo soient légèrement fanés et translucides, 2 à 3 minutes.
Poussez le riz frit sur les côtés du wok, en laissant une tache nue au centre.Pour l'œuf battu dans l'endroit nue et brouillez l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et ne coule plus, environ 1 minute.Riz frit avec l'oeuf brouillé, saupoudrez de vert oignon et poivron blanc, et retirer du feu.Faites glisser le jus de citron vert sur le dessus et mélangez le riz légèrement pour bien mélanger.Enlevez les piments séchés avant de servir.