Filet de bœuf grillé avec enrobage aux herbes, ail et poivre

Préparez le bœuf: Enlevez l'excès de graisse à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pliez l'extrémité la plus fine vers le bas pour obtenir une épaisseur approximative du reste du rôti. Nouez-la avec de la ficelle de boucher, conserver sa forme). Couper la pellicule avec des ciseaux pour empêcher le rôti de s’incliner pendant la cuisson. Mélangez ensuite l’huile, l’ail, le romarin, le thym, le poivre et le sel; frotter sur le rôti pour bien enrober. Mettre la viande de côté.

Créez un feu de charbon de bois dans la moitié du gril ou allumez tous les brûleurs à gaz pendant 10 minutes.Graissez la grille à l'aide d'un chiffon imbibé d'huile à l'aide d'une pince. Placez le boeuf sur une grille chaude et fermez le couvercle; faire griller environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.Tourner la viande et fermer le couvercle; faire griller jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis sur le deuxième côté, encore 5 minutes.

Déplacez la viande du côté froid du gril à charbon de bois ou éteignez le brûleur directement sous la viande et mettez un ou deux brûleurs restants (selon le style de gril) à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 130 pour rose pâle, 45 à 60 minutes, en fonction de la taille du filet et du gril.Laissez reposer la viande 15 minutes avant de la découper.