Riz gluant sucré à la mangue (kha neow mamuang)

Ma fille vient de rentrer chez elle après un voyage de randonnée en Asie. Là-bas, elle a suivi un cours de cuisine avec Permpoon Nabnian et a acheté certaines de ses recettes. C’est l’une de ses préférées. Le riz doit être mis à tremper au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.

Placez le riz gluant imbibé et laissez cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Mélangez la crème de noix de coco, le sucre et le sel et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, retirez le riz du four et laissez-le refroidir sur un plateau pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.Ajoutez le riz au mélange à la crème de noix de coco et mélangez bien. 2 heures.
Au moment de servir, divisez le riz gluant en 8 assiettes ou plats distincts.
Épluchez et découpez la mangue, divisez-la et disposez-la sur le riz gluant.
Saupoudrer de graines de sésame pour servir.

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