Riz sale créole - manger sainement

Cuire le riz brun en suivant les instructions sur l'emballage. Retirer du feu et réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, couvrir les saucisses avec environ 7,66 cm d’eau. Porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de trancher le saucisson.

Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter un aérosol de cuisson et ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail.Laisser cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.Égoutter les haricots trempés et rincer à l'eau froide.Ajouter les haricots, 3/4 litre d'eau dans une casserole avec les légumes.Portez à ébullition, puis laissez bouillir pendant 20 minutes avant de réduire le feu à moyen-doux.Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'eau pendant qu'elle s'évapore, environ 2 heures.Lorsque les haricots sont bien cuits et l'eau a été réduite à moins de 1/4 litre. Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant au moins 15 minutes.

Retirer la feuille de laurier. Incorporer l'assaisonnement cajun (et le poivre de Cayenne, le cas échéant), le riz et les saucisses cuits et cuire environ 10 minutes. Saler, poivrer et décorer de coriandre avant de servir.

Conseil: Étant donné que les haricots rouges peuvent conférer une couleur foncée à votre Creole Dirty Rice, vous pouvez séparer votre mélange de haricots trempés et de riz et les mélanger juste avant de servir.

Remarque: Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous de bien les rincer et les égoutter avant de les utiliser.Vous n'aurez besoin que de les réchauffer pendant environ 5 à 10 minutes au lieu de les faire cuire pendant 2 heures.Vous pouvez réduire l'eau de 3/4 litre à 130 litres