Riz sale du sud

Name: riz sale du sud
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Foies de poulet de 200 grammes, rincés et parés; Foies de poulet de 200 grammes, rincés et parés; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 onion, finely chopped; 3 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz blanc non cuit; 1 litre de bouillon de poulet; sel au goût; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing thinly sliced green onions

Cette recette est transmise depuis des générations.

Ingrédients

Préparation

Pulse les gésiers au robot culinaire, puis les foies.
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites sauter les oignons et les gésiers à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la viande commence à brunir (environ 5 minutes). Ajouter les foies et l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à coloration brune (environ 3 minutes).
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Saupoudrer d'oignon vert et servir.