Riz vert aux piments poblano

Name: riz vert aux piments poblano
Cook time: 33 min
Total time: 73 min
Yield: 4
Ingredients: 5 poivrons poblano, coupés en deux et épépinés; Bouillon de poulet 9/10 litres, divisé; 1/2 small onion; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz blanc non cuit; 1 brin d'epazote frais (facultatif); sel au goût

Le riz vert mexicain (arroz verde) est cuit dans un bouillon de poulet avec du piment poblano, de l'oignon et du riz.Le piment poblano lui confère une couleur verte riche et un goût tout simplement délicieux.

Ingrédients

Préparation

Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.Tracer une plaque à pâtisserie avec du papier aluminium.Placez les poivrons poblano sur la plaque à pâtisserie, côté coupé à l'envers.
Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée, 5 à 8 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement avec une pellicule plastique.Laissez les poivrons à la vapeur pendant qu'ils refroidissent, environ 20 minutes.Enlevez et jetez les peaux .
Mélanger 1 poivron poblano, 1/4 litre de bouillon de poulet, oignon et ail dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites frire le riz en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni, pendant 3 à 5 minutes.Ajoutez le mélange de piment poblano et le reste du bouillon de poulet 3/5 litres, de l'epazote et du sel.Portez à ébullition, couvrez, Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout ait été absorbé, 20 à 25 minutes.
Couper le reste du piment poblano et servir comme garniture avec le riz.