Roses de poulet fabuleux

Pour faire mariner: Mélanger le jus de citron, le sel et le poivre au goût dans un bol en verre non poreux ou un bol. Mélanger et ajouter les pilons; retourner pour bien enrober. Couvrir le plat et réfrigérer environ 1 heure.

Placez la farine dans un plat peu profond ou dans un bol et assaisonnez avec 1 cuillère à thé de sel, 1 cuillère à café de poivre, la poudre d'ail et la poudre de chili.Placez les blancs d'œufs battus dans un plat en verre ou un bol; draguez les pilons marinés dans les blancs d'œufs, puis dans la farine assaisonnée.Réfrigérez encore 30 minutes.

Pour faire la sauce: Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.Sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporer la sauce tomate et la sauce chili.Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, du sucre et de la sauce Worcestershire et porter à ébullition.Ajouter l'eau , puis ajoutez la fécule de maïs et faites cuire jusqu'à épaississement. Saupoudrez de persil et retirez la sauce du feu; mettre de côté.

Faites chauffer 2 litres d'huile dans une grande friteuse et faites frire les pilons un à un; Tenez le pilon par bâton/poignée au début et plongez l'autre moitié dans l'huile pour laisser le poulet "fleurir", puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Transférez les morceaux de poulet sur du papier essuie-tout avec une cuillère perforée au fur et à mesure Terminer l'égouttage, garnir de brins de persil et servir avec la sauce réservée.