Rôti de la mère d'Alan King

Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre sur tous les côtés. Au four hollandais, dorer lentement le bœuf dans son gras ou son huile. ") Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans le pot pour les faire dorer avec le bœuf.

Quand le boeuf est doré, ajoutez environ un centimètre d'eau bouillante.Couvrez et laissez mijoter doucement mais régulièrement pendant 2 heures en retournant la viande plusieurs fois.Ajoutez de l'eau si nécessaire pour garder centimètre dans la casserole.

Après 2 heures, ajoutez les pommes de terre.Continuez la cuisson pendant 2 heures supplémentaires, en retournant la viande plusieurs fois.

Une demi-heure avant de servir, retirez la viande et coupez-la en tranches d'environ un centimètre. Remettez-les dans la sauce pour absorber le jus pendant 30 minutes.