Rôti de porc aux canneberges grillé au four

Cette recette est idéale pour préparer un jour où vous allez rentrer à la maison en prenant soin d'autres choses ... une fois que vous la mettez au four, vous êtes à peu près libre de faire ce que vous voulez! J'adore les canneberges fraîches de ce vin. N'hésitez pas à ajouter les assaisonnements de votre choix ... Je ne fais généralement que saler et poivrer.

Laver et trier les canneberges; Bien égoutter.Combinez les canneberges, le sucre, la sauce barbecue et le jus dans une grande casserole en remuant bien.Portez à ébullition en remuant constamment.Boilez sans remuer pendant 5 minutes.Enlever du feu et réserver.
Placez le rôti, le côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, en veillant à ce qu'il ne touche ni les os ni le gras.
Cuire au four à 325 ° C pendant 3 à 3,5 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 160. Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, badigeonner fréquemment avec le mélange de canneberges.
Laisser reposer le rôti 10 à 15 minutes avant de le trancher. Servir avec le reste du mélange de canneberges.

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