Rôti de porc mexicain

Name: rôti de porc mexicain
Cook time: 480 min
Total time: 495 min
Ingredients: 2 medium onions, sliced; 2 carottes moyennes, tranchées; 2 piments jalapeno, épépinés et hachés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, émincées; 130 litres d'eau; Bouillon de poulet de 130 litres; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 rôti de rôti d'épaule de porc désossé (1,3 kg)

Un ami qui vit au Mexique a partagé cette recette avec moi il y a quelques années. Ils ont fait cuire le rôti dans un plat en terre cuite dans un four lent, mais j'ai trouvé que ça marchait bien dans une mijoteuse. Les restes font d'excellents burritos et tacos.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire sauter les oignons, les carottes et les jalapenos dans l'huile pendant 3 minutes.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Transférer dans une cocotte minute; ajouter de l'eau et du bouillon
Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le sel, le cumin, l'origan et le poivre. frotter sur le rôti. Couper le rôti en deux; placer dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Transférer le rôti et les légumes dans un plat de service; Garder au chaud. Filtrer le jus de cuisson et le gras écrémé.Verser dans une petite casserole.Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/4 litre.Servez avec du rôti et des légumes.