Tuiles mascapone à la mandarine avec canneberges confites

Tapisser une plaque à pâtisserie de 15 x 10 x 1 po de papier sulfurisé.Placez les canneberges dans le plat; saupoudrer avec 1/2 litre de sucre.Couvrir et cuire au four à 350 ° C pendant 1 heure.Cool.Drainer, réserver le sirop pour la garniture.

Transférer les baies dans un autre plat à gratin tapissé de papier parchemin. Cuire au four à 200 ° C pendant 1,25 à 1,75 heure ou jusqu'à ce qu'il soit presque sec au toucher. Mélanger avec le reste du sucre.

À l'aide d'un crayon, tracez quatre cercles de 3 po sur une feuille de papier sulfurisé.Placez le papier, marque au crayon vers le bas, sur une plaque à pâtisserie; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les blancs d'œufs, le sucre de confiseur et la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Battez le beurre, l'extrait d'amande et le sel.

Étaler 1 cuillère à soupe de pâte sur chaque cercle. Cuire au four à 350 ° C pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

À l'aide d'une spatule, retirer les biscuits avec soin et les déposer immédiatement sur des verres à liqueur inversés ou de petits verres à jus.Lorsque les biscuits sont froids, les transférer sur une grille.Répéter avec la pâte restante pour former 16 tuiles.

Dans un petit bol, battre le mascarpone, le miel et le zeste de mandarine. Incorporer la crème fouettée et les mandarines.

Pour servir, versez environ 3 cuillères à soupe de crème de mandarine dans chaque biscuit. Garnir de canneberges confites et du sirop réservé.