Roulade citron noix de coco

Préparez le caillé au citron: versez suffisamment d'eau dans une casserole pour atteindre une profondeur de 5 centimètres et amenez à ébullition.

Dans un mélangeur équipé d'un fouet (ou à l'aide d'un batteur à main), fouettez les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un jaune très pâle et duveteux.Mélangez dans le jus de citron et le zeste de citron.Sortez le bol du mélangeur dans la casserole, avec son fond. reposer au-dessus ¿pas dans ¿l'eau frémissante (verser de l'eau si nécessaire). Cuire environ 10 minutes, en fouettant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange épaississe et durcisse.

Pendant ce temps, remplissez à moitié un grand bol de glace et couvrez-le d'eau froide.Retirez le bol de lait caillé au citron de l'eau chaude et ajoutez le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu.Restez le fond du bol dans le bain de glace et laissez refroidir, en pliant le mélange. de temps en temps pour le refroidir et l'épaissir.

Dans un mélangeur équipé d'un fouet (ou à l'aide d'un batteur à main), fouettez la crème jusqu'à consistance ferme. Pliez-la dans la crème de citron refroidie.Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir. (La recette peut être faite à ce point et gardée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours à l'avance.)

Faire le gâteau: Préchauffer le four à 350 F.

Beurrer le moule à pain en gelée et le tapisser de papier sulfurisé.Butter le papier pour assurer sa libération.Faites mijoter de l'eau dans une casserole.Placez les œufs, le jaune, le sucre et la vanille dans le bol d'un batteur debout (ne le fixez pas Mélanger le bol au-dessus de l'eau frémissante et remuer le mélange jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre semble dissous.Attachez le bol au mélangeur et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 6 minutes.

Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et la levure chimique 3 fois. Tamisez le tout sur le mélange d'œufs battus tout en le pliant; incorporer ensuite la noix de coco. Arroser de beurre clarifié en pliant la pâte.

Verser immédiatement la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.Cuire au four jusqu'à ce que légèrement bruni et commence à se détacher des bords du plat, environ 14 à 16 minutes.Laisser le gâteau reposer dans la casserole 1 minute.Exécuter a couteau le long du bord pour libérer le gâteau; puis déposez-le sur un torchon ou un papier parchemin.Pongez la doublure de papier avec de l'eau et laissez-le tremper pendant 2 minutes avant de le décoller du gâteau.Éliminez les bords secs du gâteau.Roulez le gâteau fermement avec le chiffon, en l'éloignant de vous. ; refroidissez ensuite les coutures vers le bas sur une grille. Déroulez soigneusement le gâteau et étendez-le avec une fine couche de confiture, suivi du remplissage au citron, laissant 1,25 centimètre vide au bord éloigné.Roulez le gâteau et placez-le sur déposer la garniture côté couture vers le bas. Saupoudrer de sucre glace.

Fouettez le reste de la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien rigide.Gardez au froid.Utilisez une poche à pâtisserie munie d'un astérisque, versez la crème fouettée en rosaces au centre de la roulade.Placez une violette confite sur chaque rosette.Servez en tranches de centimètre d'épaisseur.