Rouleau de crème glacée au chocolat

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes.Mettez une casserole graissée de 15 x 10 x 1 po dans du papier ciré; graisser le papier et mettre de côté

Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.Ajouter les extraits.Ajouter progressivement. Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre, battre à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et citronnée. Tamiser ensemble la farine et le cacao. deux fois; ajouter graduellement au mélange de jaune et bien mélanger (la pâte sera épaisse)

Avec des batteurs nets, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Incorporer progressivement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention de pics fermes. Incorporer dans la pâte.

Cuire au four à 375 ° C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez légèrement. Refroidissez-le pendant 5 minutes.Inverser sur un essuie-tout saupoudré de sucre à glacer. Décollez délicatement le papier ciré.Roulez le gâteau dans le style d'une serviette en commençant par un côté court. Refroidissez complètement sur une grille.

Dérouler le gâteau; étendre la crème glacée uniformément sur le gâteau jusqu'à environ 1 po des bords.Roulez à nouveau. Couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme.

Pour le glaçage, dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre et le cacao; incorporer le lait, le beurre et la vanille jusqu'à consistance lisse.Tartiner sur le gâteau.Couper en tranches.Geler les restes.