Rouleaux de sushi végétariens

Dans une grande casserole, mélanger le riz et l’eau; laisser reposer pendant 30 minutes.Amener à ébullition.Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.Supprimer du feu.Laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Transférer le riz dans un grand bol peu profond; verser le mélange de vinaigre.Avec une spatule ou une cuillère en bois, mélanger le riz en refroidissant légèrement pour le refroidir.Couvrir avec un chiffon humide afin de le maintenir humide (le mélange de riz peut être préparé jusqu'à 6 heures à l'avance et conservé à la température ambiante, couvert une serviette humide.Ne pas réfrigérer.)

Placez les asperges dans un panier à vapeur; placer dans une grande casserole au-dessus de 1 po d'eau. Porter à ébullition; couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placez le tapis de sushi sur une surface de travail de sorte que le tapis roule loin de vous; tapisser de pellicule plastique.Placez 170 litres de riz sur du plastique; avec les doigts humidifiés, pressez le riz dans une feuille quadrillée de 8 po avec une feuille de nori.

Disposez une petite quantité de légumes et d’avocat à environ 1,5 cm du bord inférieur de la feuille de nori.Soulevez le bord inférieur de la natte de bambou, enroulez le mélange de riz dans le style de gelée, en veillant à bien soulever le plastique du riz.Roulez la natte de bambou au-dessus de sushi rouleau, en appuyant fermement, pour faire un rouleau plus compact.Une fois le rouleau terminé, serrez le rouleau pour le rendre plus compact.Enlevez le tapis; couvrir et réserver. Répéter avec le reste des ingrédients pour faire sept rouleaux.

Couper chacun en six morceaux. Servir avec de la sauce soja et du wasabi.