Ruisseaux

Préchauffez votre four à 375 ° F et placez une grille au centre du four (veuillez consulter les remarques ci-dessus concernant les temps et les températures de cuisson).

Ajoutez la farine, le sel de mer aux grains fins et le bicarbonate de soude dans un grand bol, en fouettant, en mélangeant.Mettez de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire pour palette, mélanger le beurre, le sucre blanc et le sucre brun foncé à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.A l'aide d'une spatule, grattez les parois du bol.Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit clair. Ajoutez la moitié du mélange de farine dans le bol.Mélangez pendant quelques secondes à basse puis augmentez la vitesse à moyen. Battez jusqu'à ce que tout soit mélangé (15 - 20 secondes). Ajoutez le mélange de farine restant. et répétez le processus ci-dessus.Ne pas trop mélanger ici.Incorez doucement les pépites de chocolat.

Couvrir le bol, transférer au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 3 heures avant d'utiliser.

Pour faire les Brooksters:

A l'aide d'un beurre ou d'un spray antiadhésif, graissez le fond et les côtés d'un bol A d'une contenance de 3 litres contenant du moule à muffins.Mettez de côté.

Ajouter la farine, le sel de mer au grain fin et la poudre de cacao dans un bol moyen en fouettant.

Faites mijoter une grande casserole contenant 5 cm d’eau. Placez un bol sur le dessus du récipient, résistant à la chaleur, mais assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau qui mijote. Ajoutez beurre et chocolat dans le bol, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. et éteignez le feu, mais laissez le bol sur la casserole. Mélangez le sucre blanc et le sucre brun clair au mélange de chocolat.Retirez le bol de la casserole et laissez-le refroidir à la température ambiante.

Ajoutez les œufs au mélange de chocolat en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.À ce stade, passez d'un fouet à une spatule.Vous voulez éviter d'ajouter de l'air à la pâte.Ajoutez de la vanille et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.Amenez délicatement le mélange de farine dans le mélange au chocolat jusqu'à ce que juste incorporé.Ne pas trop mélanger ici.

Remplissez chaque moitié du moule à moitié avec de la pâte.Transférez le moule au réfrigérateur et laissez-le refroidir au moins 1 heure.La pâte et la pâte à biscuits doivent être bien refroidies avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

Preheat your oven to 375°F and place a rack in the center of the oven ( please see notes above regarding cooking times and temperatures ).

Une fois bien refroidie, sortez le moule à muffins du réfrigérateur.A l'aide d'une petite cuillère, évidez une petite quantité de pâte à biscuits réfrigérée.A l'aide de vos mains, façonnez la pâte en boule, puis l'aplatissez légèrement en un disque.Le disque devrait être un peu plus petit Appuyez doucement sur le disque dans l’un des puits de la pâte.Répétez ce processus avec les 11 autres puits. *.

Placer le moule à muffins au four et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (17 à 19 minutes), en les retournant à mi-cuisson.

Remarques.

* Vous aurez des restes de pâte de biscuits aux pépites de chocolat supplémentaires.Ne jetez pas ceci.Faites des biscuits.Roulez la pâte restante en boules.Aplatissez légèrement les boules en disques et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier silpat 375 four jusqu'à ce que doré (9 - 11 minutes en fonction de la taille de vos disques) .Laisser refroidir pendant une minute sur la plaque de cuisson puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.Ou profiter chaud.