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Kathylee
Sablés au citron et macadamia
Cette barre de citron mise à jour, avec sa garniture au citron zingy, est un favori. La base de sablés est rehaussée de noix de macadamia au beurre
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des noix de macadamia salées grillées
- 6 cuillères à soupe de sucre
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé, découpée, ramollie
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 6 jaunes d'oeuf
Préparation
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Chauffer le four dans un moule à 889 lignes avec le papier d'aluminium de façon à ce qu'il pende sur les bords. Couper un morceau de papier parchemin d'un centimètre; placer sur du papier d'aluminium au fond du moule.
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Mettre 1/4 de litre de noix de macadamia et 190 litres de sucre dans un robot culinaire; battre jusqu'à ce que les noix soient finement moulues.Ajouter la farine, le beurre et le zeste de citron; mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé (la pâte ne se formera pas) .Étaler le mélange dans le moule; presser uniformément pour former une croûte.Pâcher la pâte à l'aide d'une fourchette.Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit brun pâle.Froidir complètement.
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Dans une casserole moyenne épaisse, fouetter ensemble les jaunes d'oeuf et 6 cuillères à soupe de sucre; incorporer le jus de citron en fouettant.Cuire à feu moyen pendant 1 à 1.25 minutes ou jusqu'à épaississement et température jusqu'à 40 ° C Retirer du feu; incorporer au fouet 60 litres de beurre et 1 cuillère à café de zeste de citron.Le déposer dans un petit bol; appuyer sur la pellicule plastique directement sur la surface. Refroidir à température ambiante; étendre sur la croûte.Saupoudrer d'une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noix de macadamia.Réfrigérez 1 heure ou jusqu'à consistance ferme.
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Retirez les barres en soulevant les extrémités en aluminium.Faites glisser les barres recouvertes de papier parchemin sur une planche à découper.Coupez-les en 36 morceaux.A conserver au réfrigérateur.
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