Salade chaude aux champignons avec pancetta

Name: salade chaude aux champignons avec pancetta
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tranches épaisses de pancetta; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 15 champignons crimini, tranchés; 15 champignons crimini, tranchés; 1 gousse d'ail émincée; 15 olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux; 2 cuillères à soupe de câpres; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des épinards frais, sans tiges; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la roquette; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; poivre noir moulu au goût

Il s’agit d’une salade de champignons tiède aux saveurs poivrées audacieuses. Elle constitue un excellent plat d’hiver ou d’hiver.

Ingrédients

Préparation

Placer la pancetta dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la coloration soit dorée uniformément, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Cuire et mélanger les champignons shiitake et crimini dans l'huile chaude pendant 5 minutes.Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail, les olives, les câpres, le jus de citron et le vinaigre balsamique; cuire encore 8 minutes.
Mélanger les épinards, la roquette, les lardons et le mélange de champignons dans un grand bol; mélanger jusqu'à ce que les épinards et les feuilles de roquette soient bien enrobés. Saupoudrer le fromage féta sur la salade; assaisonner de poivre noir pour servir.