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Salade d'algues kombu
Méthode idéale pour utiliser les restes de kombu issus de la fabrication de dashi. Vous pouvez utiliser la sauce ponzu en plus ou à la place de la sauce soja si vous souhaitez expérimenter.
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Ingrédients
Préparation
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Mettre le kombu dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le kombu ait ramolli, environ 5 minutes.Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit manipulé facilement, 5 à 10 minutes.Kombu réhydraté en tranches en fines lanières.
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Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre et le vinaigre de riz.Ajouter le kombu, les carottes, les concombres et les graines de sésame; mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se combinent, soit 10 à 15 minutes.
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