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Shawn Hoffman Zimmerman
Salade d'asperges et de pancetta
Ceci est une salade fantastique et simple. Utilisez-le comme entrée ou comme apéritif avec un grand succès. La pancetta est un lard italien, vous pouvez le remplacer par du lard ordinaire si vous le souhaitez.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les asperges dans un récipient à vapeur sur 2,5 cm d’eau bouillante et couvrez. Cuire jusqu’à tendreté, mais encore ferme, environ 2 à 6 minutes.Égoutter, refroidir dans un bol d’eau glacée, égoutter sur du papier absorbant et placer sur un plat de service.
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Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou à feu moyen-doux.Ajouter l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que parfumé, 2 à 3 minutes.Ajouter la pancetta et continuer à cuire en remuant pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée .
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Retirer la casserole du feu et incorporer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restante, le jus de citron et le Dijon au mélange d'ail et de pancetta. Verser la sauce sur les asperges.
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Nutrition
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