Salade d'asperges et haricots blancs

Name: salade d'asperges et haricots blancs
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Asperges de 400 grammes, coupées en morceaux; 2 boîtes de haricots blancs (égouttés et rincés) ou 2 boîtes de haricots nordiques (égouttés et rincés); 1 gros poivron rouge rôti, coupé en dés; 130 litres d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la coriandre, émincée; 1 échalote moyenne (coupée en dés); sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Dans une sauteuse, couvrir les asperges avec de l'eau salée et porter à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles commencent à virer au vert clair). Retirer immédiatement les asperges du feu dans un bain glacé.Drainer et combiner les asperges, les haricots et le poivron rouge.
Dans un bol séparé, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et mélanger.Se mélanger la salade avec la vinaigrette, s'il reste une réserve pour plus tard au réfrigérateur.La salade peut se ramollir trop si elle est laissée dans une vinaigrette mélangée.