Salade d'aubergines et tomates

Name: salade d'aubergines et tomates
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 1 gros poivron rouge; 1 gros poivron rouge; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 aubergine; 4 gousses d'ail écrasées; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Ingrédients

Préparation

Rôtir les poivrons sur les brûleurs du poêle ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit uniformément noire. Immédiatement placer dans un sac en plastique et laisser refroidir.
Préparez les tomates en coupant un X au bas de chacune et faites bouillir dans l'eau pendant 1 minute, plongez dans un bain d'eau froide et laissez refroidir.
Couper les aubergines en lanières et les faire sauter dans l'huile jusqu'à ce que les aubergines commencent à brunir. Environ 6 à 8 minutes.Une fois l'aubergine ramollie, ajouter l'ail.
Rincer les poivrons à l'eau froide et enlever la peau brûlée (juste la cendre). Ouvrir les poivrons et enlever les graines. Couper en lanières et ajouter à l'aubergine.Éplucher les tomates refroidies, les couper et ajouter au mélange d'aubergines.Ajouter la pâte de tomates, le sel poivre et poivre de Cayenne.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.