Salade de betteraves avec roquette et chèvre

Name: salade de betteraves avec roquette et chèvre
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 12 betteraves pour bébés, parées; 100 g de fusée; 1 red onion, sliced finely; 250 g de fromage de chèvre, émietté; 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés; 80 litres d'huile d'olive légère; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de sucre en poudre

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Ingrédients

12 betteraves pour bébés, parées
100 g de fusée
1 red onion, sliced finely
250 g de fromage de chèvre, émietté

3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
80 litres d'huile d'olive légère
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation

Placez les betteraves dans une grande casserole.
Couvrir d'eau froide, porter à ébullition.
Laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à tendreté, laisser refroidir dans un moule.
Égouttez les betteraves.
Utilisez vos mains pour effacer la peau.
Dans un bol, mélanger les betteraves, les roquettes, les oignons, le fromage et les pignons de pin.
Agitez l'huile, le jus et le sucre ensemble.
Assaisonner selon l'envie.
Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir.