Salade de betteraves rôties et fromage de chèvre

Rôtir les betteraves: Lavez les betteraves et placez-les dans une feuille d'aluminium.Cuire au four à four pendant 45 à 1 heure (selon la taille) .Essayez les betteraves à l'aide d'une fourchette pour voir si elles sont cuites à l'intérieur. être fait à l'avance).

Vinaigrette: Combinez les échalotes, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la moutarde grainée. Sel et poivre au goût. (peut être fait à l'avance).

Dans un bol, ajoutez juste assez de vinaigrette pour enrober les feuilles de laitue. Répartir la salade sur des assiettes, garnir d'oignon rouge et saupoudrer de fromage de chèvre.