Salade de crevettes caprese

Name: salade de crevettes caprese
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 12 tomates cerises coupées en deux et épépinées; 1 cuillère à café de sucre blanc; 2,5 cm d'origan; 1 branche de céleri hachée; 1 carotte hachée; 1 onion, chopped; 1 cuillère à café de grains de poivre; sel et poivre noir au goût; 8 grosses crevettes, pelées et déveinées; 0,5 (227 grammes) de balle mozzarella fraîche de buffle; 1 tranche de pain rassis; 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée ou à déguster; 2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées; 8 feuilles de basilic frais, ou au goût

C'est une salade de fruits de mer caprese pour des occasions spéciales, comme le réveillon de Noël en Italie, où nous avons un parcours de poisson après l'autre! Il se compose de tomates caramélisées, de crevettes pochées et de mozzarella de bison, ainsi que de la croûte de chapelure grillée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 90 degrés (95 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposer les tomates cerises sur la plaque à pâtisserie préparée, côté coupé vers le haut; saupoudrer de sucre et d'origan.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit complètement fané, environ 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez le céleri, la carotte, l'oignon, les grains de poivre et le sel dans une casserole.Ajoutez assez d'eau pour remplir la casserole à moitié.Couvrez et portez à ébullition pendant 10 minutes.Ajoutez les crevettes et faites-les pocher pendant 5 minutes.Égouttez, épluchez et coupez les crevettes .
Couper la mozzarella de bison en cubes; placer dans une passoire ou un tamis pour drainer l'excès d'eau.
Placez le pain dans le bol d'un robot culinaire et battez pour une chapelure.Échauffez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 3 minutes.
Mélangez les cubes de mozzarella de bison avec les crevettes cuites dans un grand bol.Ajoutez les olives noires hachées et assaisonnez au goût avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Orangez sur une assiette de service et recouvrez de tomates caramélisées et de chapelure grillée. et garnir de feuilles de basilic.