Salade de fenouil, d'orange et de noix

La salade de fenouil et d’oranges est typiquement italienne et remonte à l’époque des légionnaires romains. le fenouil.Je recommande l'utilisation d'oranges sanguines si vous le pouvez (en ajoutant à la fois son attrait et son goût), mais les oranges ordinaires fonctionneront également très bien.Le temps de cuisson correspond au temps de marination / refroidissement au réfrigérateur.

Enlevez les feuilles coriaces extérieures du fenouil, coupez le dessus et jetez-les; couper chaque ampoule en deux et découper les noyaux (et les jeter aussi).
Disposez chaque moitié de fenouil tour à tour sur une planche à découper (côté plat à plat) et coupez en tranches aussi fines que possible; transférer dans un grand bol à mélanger.
Couper une orange en deux (horizontalement) et en presser une des moitiés en laissant le jus de côté.
Trancher les 1,5 oranges restantes horizontalement; retirez la peau de chaque tranche, puis séparez les différentes sections (vous devriez vous retrouver avec de minces triangles), qui sont ensuite ajoutées aux tranches de fenouil.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le jus d'orange réservé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Verser sur le fenouil et les oranges et bien mélanger; Laisser mariner au moins 30 minutes et de préférence une heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, saupoudrez les morceaux de noix sur la salade et mélangez bien.

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