Salade de fruits de mer vietnamienne

Name: salade de fruits de mer vietnamienne
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile végétale; 1 cuillère à soupe d'échalote émincée; 100 g de crevettes; 100 g de calamars tranchés finement; 1 cuillère à café de gingembre finement émincé; 1/2 cuillère à café de poivre noir; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la papaye râpée; 2 longs piments rouges tranchés (épépinés); 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 2 citrons verts, jus de ou 1 citron, jus de; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la menthe mélangée (vietnamienne et standard); 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

De l'école de cuisine Red Bridge, Hoi-An, Vietnam.Si vous n'avez pas de papaye verte, vous pouvez utiliser de la mangue verte, de la racine de lotus, de la carotte ou du concombre.

Ingrédients

Préparation

Faites sauter les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 1 minute.Ajoutez les calmars et le gingembre et laissez cuire encore 3-4 minutes, ajoutez le poivre noir au bout et retirez du feu dans un grand bol.
Ajoutez la papaye et le piment, ajoutez-les au mélange de fruits de mer.Combinez le sucre, le sel et le jus jusqu'à dissolution. Versez sur la salade et mélangez bien.
Juste avant de servir, ajouter les graines de sésame grillées et la menthe, mélanger légèrement, servir avec du papier de riz croustillant ou des craquelins aux crevettes (ne pas ajouter trop tôt, sinon les graines ramollissent et la menthe deviendra noire).

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