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Salade de mangue, poulet et épinards
Une salade légère et rafraîchissante inspirée d’une recette Weight Watchers.Mais ne laissez pas l’origine de ce repas vous empêcher de le goûter.Si la mangue n’est pas disponible, les pêches et le nectar à la pêche devraient également bien marcher.J'ai présenté deux méthodes de préparation la vinaigrette, une simple vinagrette et une version plus chaude épaissie avec de la fécule de maïs.Pour ceux qui suivent le programme Flex, la salade est de 4 points par portion.Pour les personnes principales, la salade est la base plus 1 point pour la vinaigrette non principale.
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Ingrédients
- 170 litres de bouillon de poulet sans gras
- Poitrine de poulet désossée sans peau, 400 grammes
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/8 cuillère à café de sel de table
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des bébés épinards
- 2 mangues moyennes, coupées en bouchées
- 1 petit concombre
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du nectar de mangue
- 2 cuillères à café de moutarde au miel
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café d'huile de canola
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de sel de table
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
Préparation
-
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettez de côté si vous voulez une vinaigrette froide (diluée).
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Si vous voulez une vinaigrette plus épaisse, placez-la dans une petite casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de bouillir. Mélangez l'eau et la fécule de maïs dans une pâte et ajoutez-les à la vinaigrette.Mélangez jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
-
Transférer la vinaigrette (tiède ou froide) dans un grand bol.
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Faire chauffer le bouillon avec du gingembre moulu dans une petite poêle antiadhésive.Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et l'ajouter à la poêle.Couvrir et laisser mijoter est cuit environ 8 minutes de chaque côté.Enlever du feu et laisser refroidir.
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Nettoyez les épinards.Découpez le poivron rouge (le cas échéant) en morceaux de 1,25 centimètre.Si vous utilisez l’oignon rouge, coupez en tranches très fines en forme de demi-lune.Épluchez le concombre et coupez-le en deux. Coupez le en tranches de 2/3 cm le grand bol avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transférer dans un bol ou des assiettes.
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Couper le poulet en bouchées et mélanger avec la vinaigrette qui reste dans le bol. Disposer le poulet habillé sur la salade.
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