Salade de nouilles aux courgettes au gingembre avec tofu croustillant au poivre noir

Tapisser une plaque à pâtisserie avec une double couche d'essuie-tout.Placez le tofu sur les essuie-tout en une seule couche.Couvrez le tofu avec une autre double couche d'essuie-tout.Placez une seconde plaque sur le dessus et alourdissez avec quelques haricots ou autre poids lourd similaire.Appuyez pendant 30 minutes pour éliminer l'excès. Pendant ce temps, préparez le pansement.

Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre. Scellez le bocal et agitez énergiquement jusqu'à émulsion de la vinaigrette, environ 30 secondes. mettre de côté.

Fouettez la fécule de maïs, le poivre noir et le sel dans un bol moyen.Ajouter les cubes de tofu pressés et mélanger pour bien enrober.Chauffer 60 litres d'huile d'olive extra vierge Capatriti dans une grande poêle (centimètre) à feu mi-vif fumer.En attendant, placer une grille sur une plaque à pâtisserie.

Ajoutez la moitié du tofu dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés, environ 6 minutes par côté.Enlevez le tofu croustillant du support. Faites brunir le tofu restant, vous devrez peut-être ajouter 2 c. Huile à la casserole avant la cuisson du deuxième lot.

Coupez les extrémités des courgettes. À l’aide d’un spiraliseur, faites-les spiraliser en "nouilles". (Vous pouvez également couper les courgettes en julienne si vous ne possédez pas de spiraliseur.) Placez les nouilles, le chou, les carottes, les radis, la mangue, la menthe et la coriandre dans un grand bol et mélangez bien. les légumes à enrober.Dividez entre 4 bols et garnissez chacun de tofu croustillant. Ajoutez un quartier de lime pour presser et servez immédiatement.