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TK from Long Beach
Salade de patates douces et haricots noirs
Cette salade de patates douces présente les saveurs du sud-ouest du jalapeno, de l'ail et du citron vert et constitue un excellent accompagnement pour tout repas mexicain.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
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Mettez la patate douce et l'oignon rouge dans un grand bol. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange de patates douces et mélanger pour enrober les légumes de l'huile; étaler sur une plaque à pâtisserie.
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Cuire au four préchauffé, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 30 à 40 minutes. Laissez les légumes rôtis refroidir à la température ambiante.
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Réduire en purée les poivrons jalapeno, l'ail, le jus de citron vert et le reste de l'huile d'olive au mélangeur ou au robot.
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Transférer les légumes rôtis refroidis dans un grand bol; ajouter les haricots noirs et le poivron vert.Pour préparer le mélange de piments jalapeno en purée sur le mélange de légumes et mélanger pour bien enrober; assaisonner avec du sel et du poivre.Salade de coriandre gratinée.
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Nutrition
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