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Salade de pâtes au soleil
Cette merveilleuse salade de pâtes a été créée pour me rappeler une journée ensoleillée sur la Méditerranée, chargée de légumes frais, d’olives, de tomates séchées, de parmesan et de basilic frais.J’y ai également ajouté du poulet grillé, ce qui le rend encore meilleur.Pour les végétariens omettez les crevettes et le poulet.
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Ingrédients
- 1 paquet de pâtes papillon
- Brocoli 1 tête, coupé en florettes
- 1 poivron rouge, haché
- 1 small onion, minced fine
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 60 litres de tomates séchées au soleil (emballées dans de l'huile ou séchées reconstituées)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'olive en tranches (noire ou verte ou une combinaison des deux)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des artichauts marinés hachés
-
Une tasse d'une contenance de190 ml contenant du parmesan fraîchement râpé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la vinaigrette au vin rouge et au vinaigre (J'utilise la recette de famille de Paul Newman quand je ne veux pas faire la mienne.)
- 1 cuillère à café de sel
- Flocons de piment rouge
- Flocons de piment rouge
- 1 bouquet de basilic frais haché
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du poulet grillé ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant des crevettes cuites
Préparation
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Cuire les pâtes papillon selon le sens indiqué dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
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Ajouter les brocolis dans la casserole pour les deux dernières minutes de cuisson.
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Bien égoutter.
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Dans un très grand bol, combiner tous les autres ingrédients en mélangeant délicatement pour bien enrober la salade de la vinaigrette et des assaisonnements.
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Goûtez et ajustez le sel, le poivre, le parmesan, les flocons de poivron rouge ou l’huile et le vinaigre supplémentaires.
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Réfrigérer quelques heures avant de servir.
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