Salade de pétoncles grillés

Name: salade de pétoncles grillés
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 24 lances d'asperges, parées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sauce soja; 24 pétoncles; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais tranchés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la laitue Bibb déchirée ou de la laitue Boston; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la laitue Bibb déchirée ou de la laitue Boston; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bacon cuit émietté; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix hachées, grillées; 2 cuillères à soupe de fromage romano râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la vinaigrette vinaigrette balsamique

À Henry, dans l'Illinois, Dennis Reed crée cette salade verte avec des coquilles Saint-Jacques, des asperges, du bacon et des noix. La recette fait appel à une vinaigrette préparée, mais Dennis élabore souvent une version maison avec de l'huile de noix et du vinaigre balsamique.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition 1,5 litre d'eau. Ajouter les asperges; couvrir et laisser bouillir pendant 3 minutes.Égoutter et placer immédiatement les asperges dans de l'eau glacée.Égoutter et éponger; mettre de côté. Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger l'huile et la sauce soja; ajouter les coquilles Saint-Jacques. Fermer le sac et tourner pour enduire. Laisser reposer 10 minutes.
Égouttez et jetez la marinade.A l'aide d'une pince à long manche, humidifiez une serviette en papier avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement le gril.Grillez les pétoncles, à découvert, à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et opaques
Disposer les champignons sur un gril ou un panier. Griller à découvert, à feu moyen, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
Disposer la laitue sur quatre assiettes de service. Garnir d’asperges, de pétoncles, de champignons, de bacon, de noix de Grenoble et de fromage.Desser de vinaigrette