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Salade de poulet vietnamienne
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Ingrédients
- 4 moitiés de poitrine de poulet (peut utiliser n'importe quel poulet précuit)
- 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail le kum kee ou 1 cuillère à soupe de pâte de chili
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 tête de chou de Savoie (râpé ou chiffonnade)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche, hachées finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
- 1 small red onion, thinly sliced lengthwise
- 1 petit piment rouge frais ou 1 petit piment vert coupé en dés
- 1/2 concombre sans pépins, en julienne
- 2 grosses carottes, en julienne
- 1 poivron rouge, en julienne
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des cacahuètes grillées grossièrement hachées
Préparation
-
Saler, poivrer et faire rôtir les poitrines de poulet à 400 jusqu'à cuisson complète.
-
Cool.
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Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger au fouet la pâte de chili, l'ail, le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert, la sauce de poisson et l'huile d'arachide.
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Mettre de côté.
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Retirer la chair de poulet des os et couper chaque poitrine en biais.
-
Dans un bol moyen, mélanger le chou, la menthe et la coriandre.
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Ajouter 0,5 de la vinaigrette et mélanger.
-
Placez sur un grand plateau ou 4 plateaux individuels.
-
Recouvrir le mélange de chou avec l'oignon, le poivron, le concombre, les carottes, le poivron et le poulet.
-
Arroser de la vinaigrette réservée, garnir d'arachides et de brins de coriandre et servir.
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