Salade de riz sauvage aux figues - Rutherford Grill, Napa Valley

Name: Salade de riz sauvage aux figues - Rutherford Grill, Napa Valley
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau; sel, au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz sauvage (environ 170 grammes).; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la figue de calimyrna séchée finement hachée; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des noix de pécan grillées hachées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des noix de cajou grillées, non salées et grillées; A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped green onion; 2 cuillères à soupe de céleri haché finement; 2 tablespoons finely chopped red onions; 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de sucre; 60 litres d'huile d'olive; 60 litres d'huile d'olive; sel, au goût; poivre noir moulu, au goût

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Ingrédients

Préparation

Mélanger 1 litre d'eau et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
Ajoutez du riz. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes. Bien égoutter. Cool.
Transférer le riz dans un grand bol.Mélanger les figues, les pacanes, les noix de cajou, les oignons verts, le céleri et les oignons rouges (peut être préparé un jour à l'avance.Couvrir et réfrigérer.).
Mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'ail, la moutarde et le sucre dans un mélangeur. Avec le mélangeur en marche, mélanger progressivement les deux huiles.
Verser la vinaigrette sur le mélange de riz et mélanger. Saler et poivrer la salade.