Salade d'épinards avec pétoncles poêlés et vinaigrette tiède au lard

Dans une grande poêle sèche antiadhésive, croustiller les lanières de bacon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.Étouffer les chips de bacon sur une serviette en papier plane.Vider la moitié de la graisse de bacon dans un récipient ou une tasse à café.Époser.

Ajouter le reste de la graisse de bacon, ajouter les coquilles Saint-Jacques assaisonnées en une seule couche.Lorsque vous ajoutez dans la casserole, laisser dorer pendant 4-5 minutes sans les perturber.Faites glisser et répétez le processus de brunissage pendant encore 4-5 minutes.

Enlevez-les du papier essuie-tout réservé où vous déposez vos chips de bacon cuit.

Ajoutez deux cuillerées à soupe de graisse de bacon réservée à la poêle chaude.Ajoutez l'oignon coupé en dés.Assaisonnez avec du sel/poivre / ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajoutez l'ail et remuez souvent pour éviter de brûler.Une fois que l'ail est doux, ajoutez le vin blanc à la poêle chaude Portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Remettre les pétoncles dans la vinaigrette et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Répartissez les épinards frais dans des assiettes de service ou placez-les au centre d'un grand plat de service. Disposez les pétoncles sur un lit d'épinards.Pourrissez la vinaigrette tiède sur la salade et saupoudrez de chips de bacon réservées.

Serve warm and enjoy!