Salade estivale pastèque-tomate mojito

Préparez-vous: le sirop de ketchup simple.

Combinez des quantités égales d'eau, de ketchup biologique et de sirop simple (environ 1 cuillère à soupe de chaque par cocktail). Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Préparez-vous: jus de tomates et de melon d'eau frais.

Dans un mélangeur, réduire en purée environ 5 à 6 tomates moyennes, puis mélanger. Passer dans un tamis fin et presser la pulpe à l'aide d'une cuillère pour obtenir le plus de jus possible. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de la préparation. Répéter le processus avec environ 1 litre de cubes de melon d’eau.

Juste avant de préparer les cocktails, préparez la mousse de yogourt à la grecque:

Dans un mélangeur, combinez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du yogourt grec, du jus de citron frais 14 grammes, de 60 litres d'eau de Seltz et mélangez à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit aéré et mousseux.Mettez de côté.

Préparez votre verre:

Passez un quartier de citron sur le bord d'un verre à whisky et plongez le bord dans du sel pour bien l'enrober. Laissez tomber les feuilles de menthe en vrac dans une bouteille en verre et mélangez-les délicatement jusqu'à la libération du parfum. Remplissez le verre de glace.

Ajouter le rhum, le jus de citron, le sirop de ketchup, le jus de tomate, le jus de melon d'eau et l'eau de Seltz au verre, puis remuer. Laisser flotter une once de mousse de yogourt sur le dessus, garnir et servir.