Salade farro aux asperges et au parmesan

Name: salade farro aux asperges et au parmesan
Cook time: 55 min
Total time: 795 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du farro; Asperges fraîches de 300 grammes, parées; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix hachées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la ciboulette fraîche hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la vinaigrette balsamique, ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan râpé, divisé

Ingrédients

Préparation

Faire tremper le farro dans un grand bol d’eau pendant au moins 12 heures.Égoutter.
Remplissez une grande casserole avec de l’eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois l’eau bouillante, ajoutez le farro égoutté et remettez à ébullition.Réduisez à feu moyen, puis faites cuire le farro à découvert, en remuant de temps en temps 20 minutes.Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes de plus.Égoutter et laisser refroidir.
Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les asperges et laissez cuire à découvert jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.Égouttez dans une passoire, puis plongez immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le processus de cuisson cesse. les asperges sont froides, égouttez-les bien et hachez-les. Mettez de côté.
Dans un grand bol, versez la farine, les asperges, les tomates, les noix, les canneberges, le persil et la ciboulette.Dansez la vinaigrette balsamique et saupoudrez-la d'une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du parmesan, puis mélangez. une capacité de 60 ml contenant du parmesan.Servez à la température ambiante.