Salami épicé à tartiner (nduja)

Name: salami épicé à tartiner (nduja)
Cook time: 5 min
Total time: 500 min
Yield: 16
Ingredients: Pancetta tranchée finement de 113 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin; Salami en tranches de 340 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, à la température ambiante

Je ne dis pas que cette sauce épicée est aussi bonne que le nduja traditionnel, mais cela prend environ 3 mois en moins, tout en offrant la plupart des caractéristiques qui rendent la délicatesse calabraise si étonnante.Et juste au cas où vous nduja n'est pas familier, quelques-unes de ces caractéristiques sont une saveur riche, épicée et très savoureuse et une texture douce et luxueuse.Présenté en libre-service à côté d'un pain grillé ou recouvert d'herbes pour un apéritif de crostinis.

Ingrédients

Préparation

Ajouter la pancetta dans une poêle froide. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pancetta commence à croquer, 4 à 5 minutes.
Retirez les tiges de poivron et, si vous le souhaitez, les graines. Réservez 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile.
Séparez légèrement les morceaux de salami et placez-les dans un robot ménager.Ajoutez la pancetta, l'huile de piment et les poivrons calabrais.Pulsez jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu.Ajoutez de l'huile d'olive et du beurre.Procédez jusqu'à obtenir un mélange lisse et pouvant être étalé à volonté.
Transférer la pâte à tartiner dans un bol.Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer 8 heures à une nuit, pour une saveur optimale.